برنج دودی به سبب عطر خاصی که دارد در بین برخی خانوارها و مشتریان طرفداران پرپاقرص خود را دارد و دودی کردن صرفاً به سبب عطر دادن انجام می‌پذیرد و البته اینکار خواصش را کم و زیاد نمی‌کند. در روشی که گفته شد گونی‌های حاوی محصول را در اتاقکی گذاشته و خرده‌های چوب جنگلی را به گونه‌ای آتش می‌زنند تا تنها دود کند و برنجها طعم و عطر دود آن را بگیرد اما نکته مهم این است که در برابر طعم دل انگیز این محصول باید نکاتی را رعایت کرد:
- به صورت تفننی و هفته‌ای یکبار مصرف شود.
- کسانی‌های ضعف سیستم ایمنی دارند بخصوص خانمهای باردار و کودکان نه فقط در مصرف این محصول بلکه هر غذای دودی جانب احیاط را نگه دارند
- بهتر است همراه این نوع محصولات سبزی تازه برای سهولت در هضم مصرف گردد
- افراط در مصرف اشتها را برانگیخته و عامل چاقی می‌گردد.
طرز تهیه دمی گوجه
مواد لازم:
2 پیمانه برنجِ شیرودی دودی، گوجه 3 یا چهار عدد متوسط، رب یک قاشق پر غذاخوری، یک عدد سیب زمینی بزرگ، گوشت چرخ شده در صورت تمایل، پیاز یک عدد بزرگ، زردچوبه و نمک و فلفل به میزان لازم
دستور پخت:
برنجی را که می‌خواهید بپزید را از یک ساعت قبل پخت در آب و کمی نمک بخیساند تا موقع دم کشیدن بهتر قد بکشد. اگر گوشت چرخ شده دارید با یک پیاز کوچک رنده شده و مقداری نمک و ادویه ورز دهید بعد از آن به صورت قل قلی درآورده و با روغن مخصوص سرخ کردن تفت دهید. در مرحله بعد پیاز را نگینی خرد کرده با گوجه های ریز شده تفت دهید و سیب زمینی را هم نگینی ریز کرده به آنها بیفزایید و نمک و ادویه و رب بزنید. کمی آب داخل قابلمه بریزید و برنج را اضافه نمایید و بگذارید آب ان که کشیده شد گوشتها را روی برنج چیده و بگذارید تا دم بکشد. در کنار آن می توان از سبزی خوردن تازه، ترشی و زیتون بهره برد.
